Recrutement de personnel Cuisine ou salle - Conseil CHR - 04 67 58 31 79

Antoine QUERON

Plus de renseignements

EN QUELQUES MOTS

Au cœur du mundillo de l’hôtellerie et de la restauration, Antoine Quéron a tissé et entretient de nombreux liens personnels, professionnels et amicaux avec les dirigeants d’hôtels et de restaurants et leurs chefs de service en cuisine, pâtisserie, salle, sommellerie, réception, conciergerie, étages et spa.

Depuis 1996, Antoine Quéron, "ancien chef de cuisine", met son expérience, ses connaissances et son sens de l’écoute au service du recrutement de personnels pour l’hôtellerie et la restauration.

Audit

Ecoute pour avoir une vue complète et objective de l’entreprise.

Analyse

Définir la qualité du personnel à recruter en fonction de la nature de l’entreprise et de ses objectifs.

Conseils

Propose et met en relation  le chef d’entreprise avec le personnel correspondant aux critères demandés. 

Accompagnement

Suit pendant la période d’essai le personnel recruté et garde un lien avec les employés et les employeurs le temps nécessaire.

L’art le plus difficile n’est pas de choisir les hommes mais de donner aux hommes qu’on a choisis toute la valeur qu’ils peuvent avoir

Napoléon Bonaparte.

Nos services

Audit

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Analyse

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Conseil

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Travaux

Quelques unes de nos dernières missions

BIZAN by LES GRANDES ALPES

Les Grandes Alpes ont l’immense joie de le recevoir Toshiro Kuroda au sein de ses murs. Ensemble, ils ont monté un concept qui vous fera voyager de Kyoto à Tokyo grâce à ce fabuleux nectar qu’est le saké et les mets délicieux concoctés spécialement pour vous par deux Maîtres Sushis de prestige venus tout droit du Japon.

 

Dimitri Droisneau et Olivier Samson

Dimitri Droisneau et Olivier Samson

à gauche Dimitri Droisneau qui vient d’obtenir 2 étoiles au Michelin à Cassis et Olivier Samson 1 étoile à Vannes en Bretagne.

Le Fantin Latour

Le Fantin Latour

Un hôtel particulier en plein centre, superbement aménagé dans le respect de l’architecture, voilà le bel outil de production utilisé avec efficacité par Stéphane Froidevaux et son épouse. La brasserie au déjeuner pour faire connaître les lieux et remplir la salle, les dîners intimes du Fantin Latour le soir, pour que le chef donne la pleine mesure de son grand talent. Une carte pleine de sensibilité et de personnalité, un toucher net et précis, particulièrement sur les produits de la mer, comme les oursins sur une compotée de topinambour brunoise de betterave et fenouil émulsion de citronnelle ou le fameux filet de lotte « à la verticale » zestes de citron, poudre de genièvre et amandes éclatées… On retrouve aussi chez l’ancien disciple de Marc Veyrat la judicieuse utilisation des herbes et des légumes, jusqu’aux desserts, techniques et gourmands. Belle cave toutes régions, ambiance à la fois simple et raffinée qui fait vivre le moment dans la douceur et le plaisir.

Source :  Gault et Millau

Le Fantin Latour

Le Fantin Latour

Le bistrot de Bacchus

  • Personnel: cuisine

Restaurant bistronomique sur Montpellier.

Nous avons intégré un second de cuisine et un serveur pour accompagner l’expansion du restaurant

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Chez Boris

Chez Boris

  • Personnel: cuisine
  • Personnel : salle

Petit bristo sur Montpellier.

Nous avons intégré un chef de cuisine et un serveur pour accompagner l’expansion du restaurant

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